English

Informatie

Deze Chardonnay uit Zuid - Italië is een ware belevenis. Zoveel karakter en elegantie tref je zelden aan in een witte wijn. De wijn wordt gemaakt van uitsluitend Chardonnay druiven die zeer streng geselecteerd worden op optimale rijpheid. De wijn rijpt gedurende 6 maanden op Frans eikenhout en verkrijgt mede hierdoor een zeer bijzondere donkere goudgele kleur. In de geur overheerst rijp tropisch fruit zoals peer en abrikoos met een vleugje vanille van het eikenhout. De smaak is rond, zacht en boterig met een weelderig lange verfijnde afdronk. Een waar genot voor de liefhebber. Perfect te combineren met in boter gebakken vis of kalfsvleesgerechten.
Deze wijn kan nog vijf tot zes jaar op fles rijpen maar is nu reeds goed op dronk.
De serveertemperatuur van deze wijn is ongeveer 12 graden Celsius.

Het wijnhuis Apollonio, uit Salento in de provincie Puglia, is gelegen in de hak van de laars van Italiè en kent een lange geschiedenis die begint in 1870 toen Noè Apollonio de wijngaard begon. In 1960 heeft kleinzoon Salvator vele vernieuwingen doorgevoerd. Het zijn Marcello en Massimiliano Apollonio (vader en zoon), die in 1995 het bedrijf gemoderniseerd hebben en er nu wijnen produceren van top niveau.

De druiven in de wijngaarden zijn onderhevig aan een strenge selectie van de wijnmaker en worden handmatig geplukt wanneer ze rijp zijn. Door het hoge aantal zonuren in deze wijnstreek bereiken de druiven vaak hun optimale rijpheid en geven ze wijnen met een hoog alcohol percentage. 14 % alcohol is hier meer regel dan uitzondering. Door de grote diversiteit aan druivenrassen is de wijnboer in staat om verschillende wijnen te maken

Afbeelding